Pensado para 4 personas lo que necesitaremo es 1/2 kg de tira de lomo de cerdo, 3 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1/2 copa de coñac, 1 bote de champiñones, 1 cebolla, pimienta negra, aceite, sal y 4 manzanas reineta.
Preparación:
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, se dora el lomo, previamente salpimentado.
Cuando está bien dorado por todos lados, se añaden todas las verduras cortadas en trozos, menos los champiñones. Se rehogan un buen rato, hasta que las verduras están pochadas.
A continuación, se agrega el caldo de los champiñones, el coñac y agua hasta que cubra la carne, y se deja que se cocine a fuego lento.
Finalmente, se trocea el cerdo, se pasan todas las verduras por el pasapurés, se añaden los champiñones y se le da un hervor todo ello. Servir acompañado de manzanas reinetas asadas.
