500 Grs. de papa amarilla
2 hígados de pato
4 limones
1 tallo de cebolla china
1 ají limo picado
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
Preparación:
1) Limpiar los hígados de toda grasa y pellejo. Refrigerar hasta que estén duros sin congelar.
2) Cortar en lonjas delgadas con un cuchillo afilado.
3) Picar finita la cebolla chína.
4) Sazonar el hígado con la pimienta, el ají, la cebolla china y sal.
5) Verter el zumo de limón y reposar por 2 minutos.
6) Pelar las papas y cortar al hilo. Freír y escurrir.
7) Rociar el aceite. Servir y acompañar con la papa.
