Utilisima recetas les trae la receta de una deliciosa jalea de níspero, su preparación es lenta y demora en tomar punto, pero no se arrepentirán de esperar. Primero se sancochan nísperos pelados y sin pepitas, teniendo cuidado de depositar cáscaras y pepitas en una vasija y nísperos en otra; después se echa agua hirviendo hasta que queden bien cubiertas cáscaras y pepitas y lo mismo se hace con los nísperos. Se dejan así durante 3 días. Al cuarto, se cuela esta agua con franela y se miden tres y medio vasos de azúcar por litro de agua. Antes de echar el azúcar, se pone una clara y bate con el líquido, después se pone al fuego y cuando está hirviendo se vuelve a colar por tamiz y nuevamente al fuego; se echa unas gotas de limón y cuando está en punto de imperialito se baja. Si desea hacer otra jalea que salga mas rapida, le recomendamos que haga la jalea de membrillo.
