En esta ocasión utilisima recetas les enseñara como hacer un delicioso pato mechado. Hay que tomar un pato tierno, cien gramos de tocino, sesenta gramos de jamón inglés y un tercio de taza de galleta molida, los menudillos sancochados y picados, dos huevos, media taza de leche y cien gramos de aceitunas verdes, sin hueso. Antes de rellenar el pato, se suelta el pellejo de pecho, sin cortar, y esto se mezcla con el tocino cortado a lo largo; con agujas se cose de nuevo el pellejo en la espalda, se frota con sal, pimienta y se rellena; se le pone en el horno después de frotarlo con manteca y se mezcla manteca con sal y agua, para bañarlo. Se sirve la salsa aparte; 45 gramos de harina, 3 decilitros de agua fría o caldo, un vaso de vino tinto, una cucharadita de mostaza inglesa, un tercio de taza de caldo o agua. También puede preparar en lugar de esta receta un pato asado.
