4 solomillos de cerdo, 20 tiras de bacón, 2 cebolletas, 250 ml de nata líquida, 150 g de queso roquefort, 1 copa de coñac, pimienta molida, aceites y sal.
Preparación:
Limpiar los solomillos, salpimentar y darles un golpe de plancha. Envolverlos con las tiras de bacón —se pueden atar con hilo de bramante—y meterlos en una fuente engrasada al horno con un poco de agua a 180 oc hasta que el bacón esté crujiente. Sacar del horno y cortarlos en medallones.
En un cazo con aceite caliente, echar las cebolletas cor tadas en dados pequeños, dorarlas y, cuando estén tiernas, añadir el queso, el coñac y la nata. Se deja reducir la crema y se vierte sobre los medallones.
Se sirve acompañado de patatas fritas o arroz salvaje.
