Brecol chino: es una verdura de hojas verde oscuro y pequeñas flores blancas, tiene el aspecto de un brecol en miniatura. Se vende únicamente en las tiendas de comida china y se puede sustituir por la col china o el brecol normal
Brotes de soja: Son los retoños de las habichuelas de soja. Tienen un sabor bastante fuerte. Se pueden comprar en algunos supermercados y en las tiendas especializadas en alimentación oriental. Los brotes de soja frescos se pueden conservar varios días en la nevera en una bolsa de plástico perforada, eliminando los brotes que han perdido su color. Los brotes completos, llamados también “brotes plateados”, se utilizan para los platos muy especiales.
Caldos: casi todos los platos chinos requieren en su preparación algún tipo de caldo. Existen dos tipos principales de caldo. Conviene preparar en casa el caldo y conservarlo en la nevera durante 5-7 días.
