• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo; 1 yema
• 75 gr de manteca
• leche
Preparación:
Poner en un bol la harina, la sal, el huevo, la yema y 1 cucharadita de manteca derretida. Agregar poco a poco leche fría, lo suficiente para obtener una preparación consistente, ni muy espesa ni muy líquida. Dejar descansar media hora. Poner en una sartén un poco de manteca y cuando esté bien caliente verter medio cucharoncito de pasa de panqueques. Cubrir bien el fondo de la sartén, cocinar a fuego vivo y, una vez cocido, darle vuelta en el aire con ayuda de un cuchillo para cocinar el otro lado. De vez en cuando, mientras se cocinan, poner en el borde del panqueque, con un pincel de pastelería, un poco de manteca derretida, para que el panqueque no se pegue.
