Ensalada de apio con papas

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Hoy les traemos otra rica ensalada de la cocina española. A esta ensalada también le pueden agregar otras verduras si lo prefieren.

Ingredientes:
3/4 kilos de papas
5 ramitos muy blancos y tiernos de apio
4 cucharas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal, pimienta
8 cucharadas de mayonesa.

Preparación:
Pelar las papas y ponerlas a cocinar junto con el apio hasta que estén muy tiernas. Pasarlas luego por tamiz y añadirle el aceite, vinagre, sal y pimienta. Moldear en un recipiente aceitado y desmoldar sobre fuente. Cubrir con la mayonesa y adornar con remolacha hervida, cortada en ruedas y guarnecer con escarola

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