Ingredientes:
- 2 tazas de queso (que se pueda derretir)
- 5 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 papas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 tazas de caldo
- 1 taza de de leche evaporada
- Sal
Preparación:
Calentar la mantequilla y freír en ella la cebolla picada, las papas cortadas en dados y los pimientos verdes, previamente soasados y cortados en tiras. Cuando estén dorados, agregar el caldo y dejar hervir a fuego suave hasta que las popas estén cocidas. Sazonar con sal, agregar la leche evaporada y retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir. En una sopera se pone el queso cortado en trozos muy pequeños y se vierte el caldo caliente sobre ellos. Servir inmediatamente.
